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Huevos con Berenjenas (Recetas de huevos)

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Huevos con Berenjenas



Instrucciones:
# Barbacoa las berenjenas. Entre tanto, poner el aceite en una olla plana, cuando se pone al rojo vivo añadir las cebollas en rodajas que son tan finamente.
# Al suavizar la cebolla, agregar finamente rebanada largo pimientos verdes, revuelva.
# Cuando los pimientos cocidos obtener también, añadir la barbacoa, peladas y en rodajas las berenjenas y sofría por un tiempo.
# Hacer 4 huecos en la mezcla con las berenjenas y se rompen los huevos en estos agujeros.
# Espolvorear aplastado pimiento rojo en las yemas, y cocine hasta que llegue a la consistencia que usted desea. Servir bien caliente.


Nota: las berenjenas con huevos no es una receta común, pero vale la pena un intento.


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4 berenjenas
4 huevos
1 cebolla
2 pimientos verdes largos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negro
3 cucharadas de aceite vegetal